葫芦头那可是西安十分传统特色小吃，葫芦头泡馍配方做法也是流传了上千年。历史起源于比较久远，据说起源与北宋街市吃食中的“煎白肠”。后来由药王孙思邈配方改良所制。葫芦头名字的起源是由于猪大肠油脂较厚，状似葫芦，所以因形得名叫葫芦头。

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