【口味蟹的制作方法】
所需食材:
螃蟹 八只桂皮 8片八角 8个花椒 半把香叶 10片干红辣椒 一把蒜 8个生姜 8片香葱 一把紫苏 一把豆瓣酱 两勺调料:食盐两勺、鸡精一勺、五香粉一勺、陈醋两勺、老抽两勺、酱油一勺、蒸鱼豉油三勺、蚝油一勺、辣椒油一勺、香油半勺或者芝麻油半勺 适量
制作步骤:
1.螃蟹买回来后用清水养两天,用鸡蛋黄喂养,保证螃蟹的营养不被流失。
螃蟹洗干净后,锅里烧热油,直接放入锅内炸至金黄色捞出。放入盘中放凉,再将蟹壳取下,将蟹切半再切半。
2.需要的材料:桂皮 8片八角 8个花椒 半把香叶 10片干红辣椒 一把蒜 8个生姜 8片香葱 一把豆瓣酱 两勺
3.锅内加入油,油要多点哦。热锅冷油时开始依次加入蒜、生姜、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、及豆瓣酱进行炒拌。
4.当锅内油开始变红色时,倒入准备好的螃蟹,以大火进行爆炒。
5.先后加入食盐、鸡精、五香粉、老抽、酱油、蒸鱼豉油、蚝油、辣椒油进行爆炒
6.加入清水,无需盖过螃蟹。放入香叶、香葱段、紫苏。盖上锅盖大火猛煮15分钟。
7.当锅内汁还剩下一半时加入香油或者芝麻油。喜欢味道重的朋友可以加入香珊瑚油。再盖上锅盖中火煮5分钟就可以出锅了。
8.再撒点葱花,就可以开吃了。螃蟹咬下去的时候,里面的汤汁喷洒到嘴里的味道,超乎想象。咪鲁hold不住了,开吃。
【口味蟹的菜品特色】
是一道色香味俱全的传统名肴,属于湘菜系。