培训详情
培训内容鱼香肉丝煲仔饭 ,鱼香肉丝煲仔饭 ,香干肉丝煲仔饭 ,雪菜肉丝煲仔饭 ,木耳肉片煲仔饭 ,茄子肉丝煲仔饭 ,西红柿炒蛋煲仔饭 ,香干回锅肉煲仔饭 ,麻婆豆腐煲仔饭 ,青椒炒蛋煲仔饭 ,香干芹菜煲仔饭 ,香菇肉片煲仔饭 ,莴笋肉片煲仔饭 ,宫保鸡丁煲仔饭 ,家常豆腐煲仔饭 ,杭椒小炒肉煲仔饭 等
课程内容
1:泡米/腌米
第一步,主要系统学习如何浸泡大米、以及腌制大米。这里重点学习掌握大米的浸泡时间、腌制方法、技巧等知识。
2:原料加工
第二步,主要系统学习如何加工处理腊肉、腊肠、腊鸭腿、田鸡、鸡肉、牛肉、排骨等食材。这里重点学习掌握每种食材的切制手法、技巧、以及肉类食材的腌制等知识。
3:高汤制作
第三步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、清水、天然香料等食材熬制高汤。这里重点学习掌握高汤的熬制时间、火候等知识。
4:卤水汁制作
第四步,主要系统学习如何使用高汤、耗油、鸡精、柱侯酱、卤水汁等食材调配卤水汁。这里重点学习掌握卤水汁的调配比例、技巧等知识。
5:砂锅煲饭
第五步,主要系统学习如何操作使用砂锅“煲饭“”。这里重点学习掌握煲饭手法、技巧、时间、火候、配菜放制等知识。