万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭万州烤鱼，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。成菜带酒精炉上桌，可以起到很好的保温作用，食客吃完主料后还可以根据个人口味继续涮食蔬菜。万州烤鱼将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合，香味浓郁、汤色红亮、辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩，具有独特的焦香味和浓郁的料香味!在回放千百年饮食文化的同时，也引领了现代烤鱼新时尚。

万州烤鱼外皮香脆，肉质软嫩、色泽金黄，味儿鲜美、营养丰富，具有部分药理作用的突出特点。在烹制过程中，烤鱼采用了多达数十种的香料及调料，将清理过的鲜活鱼进行侵、腌、泡，在煎烤过程中科学运用火候并一气呵成，有效防止了因低、高温对营养带来的损失，使鱼鲜香，味美的同时更保持了营养。

　　万州烤鱼的培训课程：

　　一：碳烤炉的认识及使用;

　　二：鱼的挑选及清洗;

　　三：鱼的剖腹技术和腌制秘方;

　　四：鱼在碳火炉上烤的火候及时间;

　　五：诸葛烤鱼酱汁的配方及做法;

　　六：烤大鱼的煮法和辅菜的添加;

　　七：麻辣味，香辣味，豆鼓味，孜然味等味型的调配;

学万州烤鱼技术就到食尚香小吃培训学校，食尚香是一家集餐饮培训、餐饮咨询、餐饮业务策划与服务，为一体的综合性餐饮业服务公司，以真诚扶持创业为向导并以提供优质的特色美食技能为目标的培训机构。以培养“汇集天下名吃，培养创业精英”为己任，秉承“专业、诚信、务实、创新”的经营理念，专心致力于饮食文化的传播与推广。通过对学员一对一的实操技术培训和技术理论培训;成功的创业渠道指导;创业店铺开张后续服务，一体化的流程;力图让每位有梦想的学员最快最稳的创业成功。