武汉周黑鸭的做法独特，有别于普通的麻辣鸭脖的做法，武汉周黑鸭配以多种纯天然绿色中草药材，精心配比卤味纯正、色泽光亮、酥香入骨、肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴。正所谓：回卤炖百味生，三千宠爱一身承，此味只应天上有，人间能得几回闻!

周黑鸭五味调和，百味俱生，即是说五味的恰当调配，会产生众多复杂的味觉效果，周黑鸭注重的是调味品合理的运用，口味的合理调配，只有这样才能制作出诱人的香味，吃后回味无穷。

周黑鸭采用现代生物工程技术，经生化酶解，提纯精制，使香味能渗透到鸭肉及家禽等食品之中，激活原肉质的香味，去除腥腻，持久留香，增加色泽，于是综合各家所长，使这一绝世美味问世。周黑鸭黄里透着黑，吃起来，先有点甜，几口以后才开始麻辣，然后辣的你全身冒汗，麻的舌头打颤，那才叫过瘾，且回味悠长。让你吃了终身难忘，赞不绝口，您一定会感到周黑鸭胜人一筹的特点，难怪回头客说：麻的过瘾、辣的叫绝，回味还略带点甜。越啃越想吃，一吃就忘不了。其特点：辣味纯真麻而不涩，可以祛内湿、健脾胃、增强食欲、消除疲劳，回味甘甜。鸭性凉，配以甘草，肉桂卤制，具有清肝火、除内热、预防癌症及高血压症等功效。