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武汉
12 2 2020 12:00AM
12 2 2019 12:00AM
盐水鸭培训
盐水鸭又称咸水鸭也称桂花鸭已有一千多年的历史。但是按照文字记载,盐水鸭迟至明朝初年方才出名。
盐水鸭一年四季均可制作,尤以农历八月至九月底,稻谷飘香、桂花盛开时制作者为上品,习呼为桂花鸭,以其“肉内有桂花香也”。盐水鸭制作包括宰杀、腌制、烘干、煮熟等过程,因其腌渍期较短,故需现做现吃。
盐水鸭特讲究鸭块之造型,或为菱花状,或为葵花状,以其形式之美而佐食家之逸兴。该菜成型皮白油润,肉嫩微红,淡而有咸,香、鲜、嫩三者毕具,令人久食不厌。
盐水鸭培训内容:
1、所用器具、设备的使用购置;
2、讲解所用香辛料的作用及使用方法;
3、盐水鸡盐水鸭所选材及处理方法;
4、专用汤料的调配;
5、盐水鸡盐水鸭制作的全过程;
6、各种调料的认识及采购信息;
7、店面选址及经营管理技巧。
食尚香做正宗的盐水鸭技术培训,食尚香坚持“美味、卫生、便利、规范”的原则,将品牌、技术、产品、管理、营销、服务等优势进行合面整合,运用于市场销售网络,实现互联共享、互动共赢的局面。久赢餐饮以诚信立足社会,坚持互利双赢的原则,靠特色和优质服务创立品牌,打造餐饮界全新平台,竭诚与各地有识之士共同努力,携手并进,共创美好明天。
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武汉市青山区沿港路3号
学校性质:培训机构
学校类型:职业技能
所在地区:武汉
创办时间:2014年